BIZCOCHO O CAKE (SIN TRIGO, GLUTEN FREE)

4 TZAS. DE HARINA (SIN TRIGO, GLUTEN FREE)

2 TZAS. DE AZUCAR

3 BARRAS DE MANTEQUILLA

3 TZAS. DE LECHE O JUGO

2 CDAS. DE SUSTITUTO DEL HUEVO (OPCIONAL)

2 CDAS. DE POLVO DE HORNEAR

1 CDA. DE VAINILLA

1 CDTA. DE XANTAN GUN

1 LIMON RALLADO

1 CDTA DE SAL

PREPARACION:

PRECALENTAR EL HORNO A 350° F. ENGRASAR MOLDE PARA BIZCOCHO, DEJE APARTE.

MEZCLE LA HARINA, POLVO DE HORNEAR, SAL Y EL XANTAN GUN, DEJE APARTE.

CREME LA MANTEQUILLA POR UNOS, LUEGO AGREGUE LA AZUCAR Y SIGA BATIENDO HASTA OBTENER

UNA CREMA CON CONSISTENCIA DE MAYONESA. AÑADA POCO A POCO LA MEZCLA DE LA HARINA

INTERCAMBIANDO CON LA LECHE O JUGO, TERMINANDO CON LA VAINILLA Y LA RALLADURA DEL LIMON

SIGA BATIENDO POR UNOS MINUTOS MAS. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE Y LLEVE AL HORNO, POR

50 A 55 MINUTOS. SAQUE DEL HORNO Y DEJE ENFRIAR POR 15 MINUTOS ANTES DE VIRARLO.